Zusammenfassung der US-amerikanischen Verordnung - Hypochlorige Säure 

FDA Food Contact Notification 1811 - Hypochlorige Säure mit bis zu 60 ppm für Lebensmittel, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel 

Hypochlorsäure kann in Verarbeitungseinrichtungen mit bis zu 60 ppm zur Verwendung in Prozesswasser oder Eis, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt, als Spray verwendet werden. Waschen, Spülen, Tauchen, Kühlwasser und Brühwasser für ganzes oder geschnittenes Fleisch und Geflügel, einschließlich Schlachtkörper, Teile, Trimm und Organe; in Prozesswasser, Eis oder Salzlake zum Waschen, Spülen oder Kühlen von verarbeitetem und vorgeformtem Fleisch und Geflügelerzeugnissen, wie in 21 CFR 170.3 (n) (29) bzw. 21 CFR 170.3 (n) (34) definiert ; in Prozesswasser oder Eis zum Waschen, Spülen oder Kühlen von Obst, Gemüse, ganzem oder geschnittenem Fisch und Meeresfrüchten; und in Prozesswasser zum Waschen oder Spülen von Schaleneiern.  Besuchen Sie Source auf der FDA-Website 

FDA Guidance for Industry: Leitfaden zur Minimierung mikrobieller Lebensmittelsicherheitsgefahren von frisch geschnittenem Obst und Gemüse 

Die antimikrobielle Aktivität eines chlorbasierten Desinfektionsmittels hängt von der Menge an hypochloriger Säure (auch "freies Chlor" genannt) im Wasser ab. Die Menge an Hypochlorsäure im Wasser hängt vom pH-Wert des Wassers, der Menge an organischem Material im Wasser und bis zu einem gewissen Grad von der Temperatur des Wassers ab. Wenn die Menge an hypochloriger Säure nicht aufrechterhalten wird, wenn die Menge an organischem Material zunimmt, kann das antimikrobielle Mittel seine Wirksamkeit bei der Aufrechterhaltung der Wasserqualität verlieren. ¬†Wenn ein Fresh-Cut-Prozessor eine chlorhaltige Verbindung als Desinfektionsmittel verwendet, empfehlen wir, dass der Prozessor das Prozesswasser auf freie Chlor- oder Hypochlorsäurekonzentrationen überwacht.  Besuchen Sie Source auf der FDA-Website 

EPA: Oberflächenbereinigungslösungen für Lebensmittelkontakt - Ergiebigkeit von Hypochloriger Säure bei bis zu 200 ppm 

Die folgenden chemischen Substanzen können, wenn sie als Bestandteile in einer antimikrobiellen Pestizidformulierung verwendet werden, auf mit Lebensmitteln in Kontakt kommenden Oberflächen in öffentlichen Essräumen aufgebracht werden, Geräte für die Verarbeitung von Milchprodukten sowie Geräte und Geräte für die Nahrungsmittelverarbeitung. Wenn sie gebrauchsfertig sind, darf die Endverbrauchskonzentration aller unterchlorigen Säurechemikalien in der Lösung 200 ppm, bestimmt als verfügbares Gesamtchlor, nicht überschreiten.  Besuchen Sie Source auf der EPA-Website 

Lebensmittelkontaktbenachrichtigung 1811 

FDA
Hypochlorsäure wird von der FDA für die Verwendung bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Obst und Gemüse und Schaleneiern als Desinfektionsmittel ohne Spülung zugelassen. 

FCN 1811 ist eine Food Contact Notification (FCN) der FDA zur Verwendung von elektrolytisch erzeugter hypochloriger Säure als antimikrobielles Mittel in einer wässrigen Lösung bei der Herstellung und Zubereitung von ganzem oder geschnittenem Fleisch und Geflügel; verarbeitetes und vorgeformtes Fleisch und Geflügel; Fisch und Meeresfrüchte; Früchte und Gemüse; und Eier. 

Um mehr über die Lebensmittelkontaktbenachrichtigung 1811 zu erfahren, besuchen Sie die FDA-Website unter dem folgenden Link. 

Sehen Sie auf der FDA-Website 

USDA - Nationales Bio-Programm